口感绝不粗糙的玉米面馒头的主食家常菜

STEP1、玉米面加水，搅拌均匀，用电饭煲煮粥模式煮熟。用煮粥模式是为了尽量减少水分蒸发。

STEP2、煮熟的玉米面团晾凉后掰碎，加入面粉和酵母，揉成团。要晾凉哦，否则一来烫手二来酵母都烫死了。

STEP3、玉米面团如果不掰碎的话不太容易跟面粉揉均匀。我是用厨师机把它们大致打成团后，用压面配件反复压。这样比较省力，大概压个六七回也就差不多均匀了。觉得粘可以撒点干面粉。我猜用小美大概会方便点，因为小美揉面是剪切式的。

STEP4、整形方式可以卷起来直接切，就是刀切馒头了。或者再揉圆也行。可方可圆，悉听尊便。

STEP5、尽量卷紧一些。切面可以看出还是有些玉米面团的颗粒，没有压得非常均匀。

STEP6、放在蒸笼里发酵。我这个是一次发酵法。

STEP7、发酵完成后沸水上锅蒸十分钟。

STEP8、我习惯焖两分钟再开盖，实际不焖估计也没啥影响。

STEP9、咬上去软软糯糯的，一点都不粗糙。