小猪皮杰面包的主食家常菜

STEP1、面团材料混合，用厨师机过面包机揉出膜，基础发酵至2.5倍大。

STEP2、取出排气，分出100g左右面团，加少许红曲粉，揉搓成粉色面团，置保鲜袋备用（天热可放冰箱冷藏室，防发酵过快）。注⚠️红曲粉只需少许即可，不要一下加太多，会成深红色。有亲问怎么才能揉匀，感觉很难揉。我是把面团放在硅胶垫上，然后加一点点色粉，在垫子上反复揉搓，关键是搓这个动作，这样能比较快的揉匀。

STEP3、白色面团分割，分割成45g/个。

STEP4、取一个面团擀开成椭圆形，放上肉松，两边捏紧，整成长椭圆形，稍按扁。

STEP5、依次包好所有，盖保鲜膜置一边。

STEP6、粉色面团取一半，擀开擀薄，松弛片刻。

STEP7、用刀切成细条状。

STEP8、将粉色细长面条包裹在白色面胚上（约包裹一半的表面）。

STEP9、剩下粉色面团分割成5g左右小面团8个，做耳朵。

STEP10、擀开成椭圆形。

STEP11、捏紧一端，做成耳朵形状。

STEP12、轻轻抬起白色面胚一端，放置耳朵在合适位置，再压上白面胚，将耳朵尖端拉扯捏尖，整理得更形象一些。

STEP13、取剩下一小点粉色面团，擀开，用小号圆形裱花嘴压出小圆片。

STEP14、沾在面胚上做成鼻子。

STEP15、发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，180度，下层，20分钟左右。烤制一半后加盖锡纸以防上色过深。

STEP16、烤完取出放凉，用色素笔或巧克力或深黑可可粉调水，画出表情即可。