脆肉皖砂锅粥的粥品家常菜

STEP1、干贝泡一泡水，洗净，放入前捏碎的软度即。米泡水30分钟，最好珍珠米，我家刚好没有，是米煲的。泡好的米沥干水倒入三勺油，搅拌均匀，为煲粥的时候防粘。鱼骨和鱼片分。鱼片放入玉米淀粉，少少糖提鲜，2勺料酒，一点点盐，一点鸡汁，1勺油，搅拌均匀15分钟。鱼骨按鱼片的方式，再加入手磨白胡椒粒，加入切片的沙姜，搅拌均匀15分钟。洗净，切段。砂锅放几片姜片烧水，把干贝捏碎放入，再放入拌过油的米，中途要注意看火和搅拌。看到米有米花的状态，放入鱼骨，大概煲10分钟，放入鱼片，再煲10分钟，盖丢进关火盖上盖子，等个10分钟。

STEP2、今天蘸鱼片蘸料我自己调，有黄豆酱，自家做超辣辣椒酱，还有自家做腐乳（霉豆腐，真香。。。霉豆腐。。。得空再写。

STEP3、装干贝的碗是普通吃饭的饭碗，我没称克重，大家看着量来预备，我这锅粥四个人份，刚好。如果想更正宗的潮州粥口味，还可以加一点点花生酱和冬菜。孩子们不喜欢吃冬菜所以没加。同样的方式，可以加虾、蟹、田鸡、鸡、排骨，牛肉片。。。。自己做想吃啥就放啥。